{"id":8541,"date":"2023-06-06T13:49:28","date_gmt":"2023-06-06T17:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/faed.ufms.br\/?p=8541"},"modified":"2024-09-12T08:58:13","modified_gmt":"2024-09-12T12:58:13","slug":"projeto-estimula-alimentacao-saudavel-na-brinquedoteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/faed.ufms.br\/en\/projeto-estimula-alimentacao-saudavel-na-brinquedoteca\/","title":{"rendered":"Projeto estimula alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel na Brinquedoteca"},"content":{"rendered":"

Picol\u00e9 de melancia, espetinho de mam\u00e3o, bolo do Hulk entre outras del\u00edcias saud\u00e1veis est\u00e3o no card\u00e1pio desenvolvido por um grupo de professores e estudantes do curso de Nutri\u00e7\u00e3o, da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, na Cidade Universit\u00e1ria. \u201cA convite da diretora da Faculdade de Educa\u00e7\u00e3o (Faed), Milene Bartolomei Silva, a atividade contribui para integrar os acad\u00eamicos do curso, por meio de atividades na \u00e1rea de Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva. Foi assim que nasceu o projeto\u00a0Nutriteca: nutri\u00e7\u00e3o na brinquedoteca<\/em>\u201d, explica a professora e coordenadora da a\u00e7\u00e3o Patr\u00edcia Del R\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/a>A a\u00e7\u00e3o de extens\u00e3o come\u00e7ou em outubro do ano passado. \u201cA Brinquedoteca Aberta da Faed proporciona espa\u00e7os vivos, din\u00e2micos e organicamente articulados entre si, que contribuem para o desenvolvimento fi\u0301sico-motor, psicossocial e cognitivo das crian\u00e7as atendidas, por meio do ato de brincar\u201d, ressalta Patr\u00edcia. \u201cNeste ambiente institucional, nos intervalos das atividades desenvolvidas, as crianc\u0327as recebem refeic\u0327o\u0303es complementares (lanches), que suprem suas necessidades nutricionais dia\u0301rias. A partir da\u00ed elas tamb\u00e9m passam a ter um papel ativo muito importante como estimuladoras de ha\u0301bitos alimentares sauda\u0301veis e influenciadoras na formac\u0327a\u0303o de sau\u0301de dos indivi\u0301duos, em especial da sua fam\u00edlia\u201d, destaca Patr\u00edcia.<\/p>\n

De acordo com a professora, o objetivo \u00e9 promover a adequac\u0327a\u0303o nutricional dos lanches servidos, bem como gerenciar a produc\u0327a\u0303o dessas refeic\u0327o\u0303es. \u201cDesta forma, pretende-se contribuir na\u0303o so\u0301 para a promoc\u0327a\u0303o da sau\u0301de das crianc\u0327as, mas tamb\u00e9m para administrar os recursos pu\u0301blicos por meio do gerenciamento dos sistemas de produc\u0327a\u0303o (elabora\u00e7\u00e3o carda\u0301pios, planejamento e controle de compras e da produc\u0327a\u0303o dos alimentos, al\u00e9m da garantia da seguranc\u0327a alimentar) e, ainda, promover a pra\u0301tica na a\u0301rea de Alimentac\u0327a\u0303o Coletiva para o futuro profissional nutricionista\u201d, completa.<\/p>\n

Participam do projeto tamb\u00e9m as professoras da Facfan Deise Bresan e Priscila Milene Angelo Sanches. As atividades s\u00e3o desenvolvidas nos locais destinados para o setor de alimentac\u0327a\u0303o (copa e refeito\u0301rio) da Brinquedoteca da Faed. \u201cSa\u0303o elaborados card\u00e1pios de acordo com as necessidades nutricionais das crianc\u0327as atendidas, respeitando os ha\u0301bitos alimentares regionais, culturais e e\u0301tnicos\u201d, refor\u00e7a Patr\u00edcia.<\/p>\n

\u201cPara se manter um padra\u0303o de qualidade dos produtos ofertados, a previsa\u0303o orc\u0327amenta\u0301ria e a ana\u0301lise nutricional, as receitas das diferentes preparac\u0327o\u0303es sa\u0303o padronizadas em fichas te\u0301cnicas. Para o fornecimento adequado de nutrientes em quantidades e qualidade, evitando faltas, sobras e desperdi\u0301cio de alimentos, sa\u0303o construi\u0301das tabelas de\u00a0percapitas\u00a0<\/em>e porc\u0327o\u0303es dos alimentos a serem distribui\u0301dos, de acordo com as necessidades de cada faixa eta\u0301ria\u201d, fala a coordenadora da a\u00e7\u00e3o de extens\u00e3o.\"\"<\/a><\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 gest\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, Patr\u00edcia explica que a previsa\u0303o de compras \u00e9 determinada a partir do carda\u0301pio elaborado, n\u00famero de crian\u00e7as estabelecido e quantidade estimada de refeic\u0327o\u0303es. Considerando no processo de abastecimento: o espac\u0327o para estocagem, dia da semana que ser\u00e3o utilizados e a perecibilidade dos produtos.<\/p>\n

Seguran\u00e7a alimentar<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m do card\u00e1pio em si, Patr\u00edcia destaca que foram avaliadas as pra\u0301ticas higi\u00eanico-sanita\u0301rias que envolvem toda a produc\u0327a\u0303o: recepc\u0327a\u0303o de mercadorias, armazenamento de produtos, descongelamento, pre\u0301-preparo\/preparac\u0327a\u0303o, refrigerac\u0327a\u0303o, reaquecimento, distribuic\u0327a\u0303o e, a partir dos dados observados, elaboradas instruc\u0327o\u0303es sequenciais para a realizac\u0327a\u0303o de operac\u0327o\u0303es rotineiras e especi\u0301ficas de toda a produc\u0327a\u0303o, segundo as normas sanita\u0301rias vigentes.<\/p>\n

Atualmente, o grupo est\u00e1 no segundo semestre de atividades. \u201cJ\u00e1 conseguimos implantar v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es\u201d, comenta a professora. Al\u00e9m dela, integram o grupo duas professoras da Facfan: professoras Deise Bresan e Priscila Milene Angelo Sanches e cinco acad\u00eamicos do curso de Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A acad\u00eamica Fabiana Duarte Martins da Rocha participa do projeto desde outubro do ano passado para ter a oportunidade de colocar em pr\u00e1tica conhecimentos te\u00f3ricos das aulas de Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva e aprender sobre gest\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de unidades de alimenta\u00e7\u00e3o, em um projeto original com a promo\u00e7\u00e3o de qualidade e seguran\u00e7a alimentar, com foco na constru\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos e pr\u00e1ticas alimentares mais saud\u00e1veis desde a inf\u00e2ncia. \u201cTem sido uma experi\u00eancia enriquecedora e tamb\u00e9m desafiadora, pois trabalhar com gest\u00e3o \u00e9 aprender a solucionar problemas, lidar com pessoas, trabalhar em equipe e buscar sempre pelos melhores resultados poss\u00edveis, tentando valorizar tanto os esfor\u00e7os coletivos quanto individuais, visando sempre oferecer o melhor para o desenvolvimento e crescimento do projeto e da Brinquedoteca\u201d, fala.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cA equipe desenvolve toda a parte da gest\u00e3o dos card\u00e1pios: elabora\u00e7\u00e3o de receitas mais saud\u00e1veis, padroniza\u00e7\u00e3o a partir de fichas t\u00e9cnicas, adequa\u00e7\u00e3o das quantidades para a idade, e tamb\u00e9m realiza adapta\u00e7\u00f5es caso necess\u00e1rio. Realizamos tamb\u00e9m a gest\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o, orientando na reprodu\u00e7\u00e3o das receitas e desenvolvendo oficinas internas para produ\u00e7\u00e3o de algumas das prepara\u00e7\u00f5es. Ainda, fazemos a gest\u00e3o da mat\u00e9ria prima, organizando as listas de compras, fazendo adapta\u00e7\u00f5es se necess\u00e1rio e mantendo um controle de estoque; e a gest\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar, com monitoramento semanal da produ\u00e7\u00e3o dos lanches, esclarecimento de d\u00favidas, incentivo as boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos e nas pr\u00e1ticas de higiene\u201d, acrescenta.<\/p>\n

Ela comenta que tamb\u00e9m tentam envolver a fam\u00edlia nesse processo, para proporcionar uma constru\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos alimentares adequados para o desenvolvimento das crian\u00e7as de forma a alinhar objetivos e potencializar resultados positivos. \u201cAl\u00e9m disso, incentivamos a promo\u00e7\u00e3o de atividades l\u00fadicas e oficinas culin\u00e1rias com as pr\u00f3prias crian\u00e7as dentro do ambiente da Brinquedoteca e em casa, para que elas possam ter esse papel ativo e aut\u00f4nomo na constru\u00e7\u00e3o de seus h\u00e1bitos alimentares\u201d, destaca.<\/p>\n

Sobre a import\u00e2ncia das atividades em sua forma\u00e7\u00e3o profissional, Fabiana justifica que o projeto abre portas para a experimenta\u00e7\u00e3o de um mercado crescente da atua\u00e7\u00e3o do nutricionista no contexto da Unidade de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o. \u201cA partir dessa din\u00e2mica temos a oportunidade de ganhar experi\u00eancia e amadurecimento profissional, aprendendo a gerenciar uma produ\u00e7\u00e3o e trabalhar em equipe, al\u00e9m de termos a possibilidade de atuar em um processo de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional voltado para a comunidade, por\u00e9m o projeto como um todo pode ser considerado uma excelente forma para capacitar o acad\u00eamico para qualquer que seja o nicho profissional da nutri\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que trabalha em todos os seus \u00e2mbitos com as quatro Leis da Alimenta\u00e7\u00e3o: Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequa\u00e7\u00e3o\u201d, diz a estudante.\"\"<\/a><\/p>\n

Parceria com C\u00e2mpus de Aquidauana<\/strong><\/p>\n

Lanches saud\u00e1veis e balanceados tamb\u00e9m est\u00e3o sendo oferecidos na Brinquedoteca do C\u00e2mpus de Aquidauana (Cpaq). \u201cQuando da implanta\u00e7\u00e3o da Brinquedoteca no Cpaq buscamos orienta\u00e7\u00e3o na Faed com a professora Milene. Ela nos apresentou o trabalho com a Facfan para oferecer lanches nutricionalmente balanceados para as crian\u00e7as. Assim, contatamos a professora Patr\u00edcia e, agora, estamos no segundo m\u00eas da parceria\u201d, explica a diretora Ana Graziele Louren\u00e7o Toledo.<\/p>\n

\u201cAdicionalmente, constru\u00edmos uma parceria com a Ag\u00eancia Estadual de Administra\u00e7\u00e3o do Sistema Penitenci\u00e1rio \u2013 Unidade Prisional de Aquidauana \u2013 para inicialmente atender a Brinquedoteca do Cpaq, mas que, hoje, tamb\u00e9m produz p\u00e3es que enviamos para a Cidade Universit\u00e1ria. Ent\u00e3o, acredito que a atua\u00e7\u00e3o conjunta do Cpaq, da Faed, da Facfan e da Agepen, al\u00e9m de propiciar uma experi\u00eancia nutricional e gastron\u00f4mica diferenciada para as crian\u00e7as, tamb\u00e9m insere uma pegada social no projeto\u201d, destaca Ana Graziele.<\/p>\n

A Brinquedoteca do C\u00e2mpus come\u00e7ou a funcionar em abril. \u201cAt\u00e9 o momento estamos atendendo duas crian\u00e7as. Mas, como o edital \u00e9 de fluxo cont\u00ednuo, nossa expectativa \u00e9 que no segundo semestre e com as pessoas conhecendo melhor os projetos desenvolvidos, ampliemos os atendimentos\u201d, fala a diretora.<\/p>\n

Sobre como s\u00e3o produzidos os lanches, Ana Graziele explica que, mensalmente, os card\u00e1pios s\u00e3o enviados pela professora Patr\u00edcia. \u201cAl\u00e9m de executar as sugest\u00f5es, tamb\u00e9m enviamos o feedback para a professora. Como todo in\u00edcio de projeto, ajustes sempre s\u00e3o necess\u00e1rios, mas considero que est\u00e1 sendo um excelente exerc\u00edcio para todos os envolvidos. Tanto na adapta\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, quanto no planejamento para compras, preparo e servi\u00e7o dos lanches, todos estamos adquirindo novas compet\u00eancias para poder entregar a melhor experi\u00eancia poss\u00edvel para nossa comunidade acad\u00eamica\u201d, comenta.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pais aprovam iniciativa<\/strong><\/p>\n

Os resultados da a\u00e7\u00e3o j\u00e1 foram sentidos em casa. Tathiely Silva de Almeida \u00e9 m\u00e3e do Murilo de Almeida Dorisbor, de 4 anos, e ficou emocionada quando a filha pediu pra fazer picol\u00e9 de frutas em casa. \u201cGostaria de agradecer o trabalho fant\u00e1stico que toda a equipe da Brinquedoteca desenvolve com nossos pequenos. Meu filho mudou a rela\u00e7\u00e3o com as frutas e est\u00e1 aceitando todas depois do espetinho de frutas. Chegou em casa pedindo pra eu fazer. Fiquei at\u00e9 emocionada\u201d, relata. A filha de Sania Fontoura, Maria Vitore Fontoura de 6 anos, adorou o suco de beterraba e at\u00e9 pediu para que ela fizesse em casa. Ela pediu e a equipe passou a receita.<\/p>\n

\u201cO projeto do curso de Nutri\u00e7\u00e3o na Brinquedoteca tem sido fundamental, pois mostra \u00e0s crian\u00e7as e aos nossos monitores a import\u00e2ncia de um card\u00e1pio equilibrado e rico em todos os nutrientes necess\u00e1rios ao desenvolvimento. \u00c9 um trabalho conjunto que come\u00e7a com a sensibiliza\u00e7\u00e3o dos pr\u00f3prios monitores. Tamb\u00e9m fizemos reuni\u00f5es com os pais mostrando a import\u00e2ncia de uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel. Tivemos algumas dificuldades no in\u00edcio, que foram superadas pelo desempenho da equipe do curso\u201d, finaliza a diretora da Faed Milene Bartolomei.<\/p>\n

 <\/p>\n

Texto: Vanessa Amin \/ <\/em>Fotos: Acervo Brinquedoteca Cidade Universit\u00e1ria e Cpaq
\nFONTE: https:\/\/www.ufms.br\/projeto-estimula-alimentacao-saudavel-na-brinquedoteca\/<\/a><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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